บทความ » 5 ร้านพาสต้าเส้นสด ทำมือแบบอิตาเลียนแท้

5 ร้านพาสต้าเส้นสด ทำมือแบบอิตาเลียนแท้

7 ตุลาคม 2020
165   0

5 ร้านพาสต้าเส้นสด ทำมือแบบอิตาเลียนแท้

5 ร้านพาสต้าเส้นสด ทำมือแบบอิตาเลียนแท้ จะกิน พาสต้าทั้งที เลือกร้านบรรยากาศดี ทำเส้นสดด้วยมือไปเลย! ปกติแล้วทักษะ การทำเส้นพาสต้าแบบสดๆ เป็นทักษะพื้นฐานที่คุณย่าคุณยาย ชาวอิตาเลียน ทุกคนต้องมี

เพราะสมัยก่อนการออกไปซื้อเส้นที่ซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ใช่ เรื่องที่ ทำได้ง่ายนัก แต่ปัจจุบันมีแบรนด์เส้นสำเร็จรูปมากมาย การทำพาสต้าเส้นสด จึงค่อยๆ เลือนหายไป ทำให้ พาสต้าเส้นสด เป็นเมนูที่หากินได้ยากขึ้น เราจึงคัดเลือก 7 ร้านพาสต้าเส้นสดทำมือแบบอิตาเลียน แท้มา ให้คุณได้ลิ้ม ลองกันโดย ไม่ต้องบินไปไกลถึงอิตาลี!

  1. Nam Nam Pasta

Ñam Ñam Pasta and Tapas ร้านพาสต้าและทาปาสที่จะเรียกว่า ‘ยัมยัม’ ตามหลักการออกเสียงในภาษาสเปนที่แปลว่า ‘อร่อย’ หรือ ‘น้ำน้ำ’ ตามชื่อเชฟประจำร้านก็ไม่มีชื่อไหนผิด ความตั้งใจของเชฟน้ำนั้นอยากให้ร้านมีความเป็นบ้าน เข้าถึงง่าย เป็นกันเอง เมื่อเข้าประตูรั้วมาจะพบกับหน้าต่างกระจกบานใหญ่ที่มองเข้าไปจะพบเชฟน้ำและเหล่าพนักงานยืนทำเส้นพาสต้าประเภทต่างๆ ด้วยมืออย่างพิถีพิถัน

Ñam Ñam Pasta and Tapas

ที่อยู่: 5/6 ซอยศูนย์วิจัย ถนนเพชรบุรี กรุงเทพฯ

เวลาเปิด-ปิด: วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 11.00-22.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-15.00 น. และเวลา 17.00-22.00 น. (หยุดวันจันทร์)

ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.facebook.com/namnampastaandtapas/

  1. OO Pasta

ร้านพาสต้าที่ชูเรื่องการทำเส้นสดเป็นหัวใจหลัก นอกจากการทำเส้นวันต่อวันแล้ว เชฟโมน ธีระธาดา ก็ยังบอกเราว่า เขารีดเส้นใหม่สำหรับทุกออร์เดอร์

ที่ร้านมีพาสต้าให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด ตั้งแต่เส้นเบสิกอย่าง สปาเกตตี-เส้นกลมยาว เฟตตูชินี-เส้นแบนยาว พาพาร์เดลเล-เส้นใหญ่หนา ไปจนถึงนยอกกีที่ปั้นเป็นชิ้น ผสมมันฝรั่งในเนื้อแป้ง และเส้นรูปร่างอื่น ๆ อย่างฟาร์ฟาเลรูปโบว์ นอกจากนี้ยังมีพาสต้าแบบใส่ไส้อย่างราวิโอลีไส้ลิ้นวัวและตอร์เตลลีไส้หมู

ซึ่งเราสามารถหยิบพาสต้าที่ชอบมาจับคู่กับซอสที่มีให้เลือกเยอะไม่แพ้กัน เรียกได้ว่ามีตัวเลือกครอบคลุมหลากหลายความชอบ ทั้งสายคลาสสิกแบบคาร์โบนารา สายครีมอย่างครีมเห็ดและทรัฟเฟิล สายชีสอย่างชีส 3 อย่างกับเห็ด สายเนื้อแบบรากูต์ สายแพลนต์เบสอย่างเพสโต ไปจนถึงสายผัดเบคอนกระเทียม ถึงแม้จะฟังดูคลาสสิก แต่เชฟก็ไม่ลืมที่จะเติมความคิดสร้างสรรค์ลงไปเพิ่ม

OO Pasta

ที่อยู่: ร้านอยู่ระหว่างซอยสามเสน 3 กับสามเสน 5 ถนนสามเสน (ใกล้วัดสามพระยา) กรุงเทพฯ 

เวลาเปิด-ปิด: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-14.00 น. และเวลา 17.00-22.00 น. 

ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.facebook.com/00-pasta-105609597721027/ 

  1. The Pasta Apartment

The Pasta Apartment ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมดไซส์จิ๋วจากหัวใจดวงโตที่รักในการทำอาหารอิตาเลียนต้นตำรับของเชฟชาวอิตาเลียนที่ถูกผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 ทำให้เขาจำเป็นต้องบอกลาร้านอาหารที่ทำงานด้วยมานาน แต่เขาก็ไม่ย่อท้อ เปลี่ยนห้องเล็กๆ ในอพาร์ตเมนต์ย่านบางซื่อ ให้จองเข้ามาลิ้มลองฝีมือการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

ความตั้งใจของทางร้านคือการทำอาหารอิตาเลียนโฮมเมดที่ใช้วัตถุดิบนำเข้า เพื่อให้ได้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้ จะมีบางส่วนเท่านั้นที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างผักหรือมะเขือเทศ อาหารของที่นี่จะเสิร์ฟเป็นคอร์ส คอร์สละ 4 จาน มีจานเรียกน้ำย่อย จานพาสต้า จานหลัก และขนมหวาน คอร์สซีฟู้ดเริ่มต้นที่ 1,000 บาทต่อคน ส่วนคอร์สเนื้อเริ่มต้นที่ 1,300 บาทต่อคน โดยราคาจะปรับเปลี่ยนตามเมนูที่เลือก 

The Pasta Apartment

ที่อยู่: ชั้น 6 บางซื่อคอนโดมิเนียม ถนนริมคลองประปา บางซื่อ กรุงเทพฯ

เวลาเปิด-ปิด: วันพฤหัสบดี-จันทร์ เวลา 17.00-22.00 น. (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น)

ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.facebook.com/thepastaapartment/

  1. La Dotta

La Dotta อีกหนึ่งสวรรค์ของคนรักพาสต้าเส้นสดทำมือ ร้านถูกตกแต่งด้วยสีฟ้าและขาวสบายตา มีทั้งที่นั่งแบบบาร์ชมวิวริมหน้าต่างและที่นั่งแบบติดครัวเปิด สามารถนั่งมองการทำเส้นพาสต้าได้แบบใกล้ชิด แต่ละเมนูในร้านถูกสร้างสรรค์ด้วยความสามารถของเชฟชาวอิตาเลียน

เมนูแนะนำที่ควรลองคือ Tortelloni Bolognese (370 บาท) พาสต้าหน้าตาคล้ายเกี๊ยวที่ทำมือกันสดๆ ยัดไส้แน่นๆ ด้วยพาร์มาแฮมและชีสพาร์มิจีอาโน เรกกิอาโน มาพร้อมซอสใบเสจหอมผ่อนคลาย และอีกหนึ่งเมนูน่าสนใจคือ Carbonara (360 บาท) หลายคนอาจเคยเข้าใจว่าคาร์โบนาราคือพาสต้าซอสครีมสีขาว

แต่แท้จริงแล้วคาร์โบนาราแท้ๆ คือพาสต้ารสชาติเข้มข้นจากชีสและไข่แดง ไม่มีครีมแม้แต่หยดเดียว ทางร้านเลือกใช้แก้มหมูหรือกานชาเลแทนเบคอน ไข่แดงออร์แกนิก และชีสเพโกริโน โรมาโน เมื่อวัตถุดิบดีๆ ผสานเข้ากับฝีมือของเชฟประจำร้าน จึงเกิดเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง

La Dotta

ที่อยู่: ทองหล่อซอย 9 สุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ

เวลาเปิด-ปิด: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-14.30 น. และเวลา 17.30-23.00 น.

ข้อมูลเพิ่มเติม: www.facebook.com/ladottapasta

ภาพ: นวลตา วงศ์เจริญ 

  1. Giglio Trattoria Fiorentina 

สาทร 10 กับ 12 เป็นอีกหนึ่งพื้นที่เชื่อมต่อกันที่มีร้านอาหาร บาร์ หรือคาเฟ่ ครบครัน ให้เลือกตลอดทั้งสายแบบที่ไม่ว่าจะเป็นเวลากลางวัน กลางคืน วันธรรมดา หรือเสาร์-อาทิตย์ ก็สามารถมาหย่อนใจได้ทั้งนั้น ซึ่งหนึ่งสมาชิกน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวคือ

Giglio Trattoria Fiorentina (อ่านว่า จิ จลิโอ ทรัตโตเรีย ฟลอเรนตินา) ร้านอาหารอิตาเลียนตำหรับเมืองฟลอเรนซ์แท้ๆ ที่เปิดในรูปแบบทรัตโตเรีย หรือร้านอาหารคอมฟอร์ตที่คุณสามารถหาได้ทุกมุมถนนในอิตาลี

เสิร์ฟจานโปรดของชาวฟลอเรนซ์ด้วยรสชาติแบบรสมือแม่ ส่วนผู้ที่อยู่เบื้องหลังก็ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่คือเชฟชาวเมืองฟลอเรนซ์ มานูเอลโล ปินโตเร ผู้เคยฝากฝีมือไว้กับร้าน La Bottega Di Luca และ Peppina และหลังจากที่ได้วางแผนโปรเจกต์นี้ขึ้นมากับอีกหนึ่งกำลังสำคัญอย่าง เชฟเปาโล วิตาเลตติ ทั้งสองจึงหยิบเอารสชาติของเมืองฟลอเรนซ์ขึ้นมาเป็นคอนเซปต์หลักของที่นี่ 

ที่อยู่: สาทรซอย 12 กรุงเทพฯ 

เวลาเปิด-ปิด: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-15.00 น. และเวลา 17.00-23.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.30-23.00 น.   

ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.facebook.com/gigliobkk/ 

บทความอื่นๆ 5 ร้านคราฟต์ เบอร์เกอร์ ที่คุณต้องลอง